【スウィート・ホーリー・シナモン】バジルの種類別のレシピが参考になる記事

先日の記事【「ハーブを生活の中に取り入れ、楽しむ」の一つの形を、ある一人の女性から教わりました。】のなかでも少し触れましたが、今年はバジルを多めに苗を購入し、ドライバジルを少し多めに作ろうと思っています。(すでに購入し、育てています)

バジルは一般的には、生の状態で活用することが多いと思いますが、バジルのあの香りをドライとして長期間色々な料理に使えるようにするというのも魅力的だと思ったからです。

通常、日本で”バジル”と言った場合、「スウィートバジル」のことを指しています。

スウィートバジル。葉がふっくらとしているのが特徴ですね。

日本のホームセンターやスーパーで売っているものとしては、私自身はスウィートバジルしか見たことがないくらいです。

(今、庭で育てているのもスウィートバジルです。)

2年前くらいに、タイ料理屋で、「このガパオライスには『ホーリーバジル』を使っています」という表示があり、「スウィートバジルとどう違うのだろう」と思い、それ以来、ホーリーバジルのことは心の片隅で気になってはいました。

さらに、冒頭の記事の女性のお庭で、ホーリーバジルを植えられているのを見て、心にちょっと火が付き、「育ててみたい」と思うようになりました。

女性のお庭に鉢植えされたホーリーバジル。

庭のスウィートバジルが大きくなってきたので、ドライ以外の活用方法について今年はバリエーションを増やしたいと思っていたところ、バジルの活用法についての参考になる記事がありましたのご紹介します。

品種別に使い分けよう♡バジルのおいしさを最大限に引き出すレシピという記事です。

この記事には、スウィートバジル、ホーリーバジル、シナモンバジルのレシピがそれぞれ多めに紹介されていて、どれもウマそうなのです。

この記事を見ると、ホーリーバジルだけではなく、シナモンバジルも育てたくなりました。今年から来年にかけて、この2種は必ず育てようと思います。

以下にトータル13種(スウィートバジル【5種】、ホーリーバジル【5種】、シナモンバジル【3種】)のレシピを貼ります。

1.スウィートバジルをつかったレシピ

①冷蔵保存で2週間!ジェノベーゼソース

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スイートバジルと水菜、胡桃を使用したジェノベーゼソースです。材料をブレンダーに入れて撹拌するだけ!とっても簡単に作れますし、保存容器に入れて冷蔵保存すれば2週間日持ちします。

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②鶏もも肉のスイートバジル炒め

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柔らかな鶏もも肉をバジルと炒めたレシピです。レモン汁やオイスターソースで味付けするので、爽やかで濃厚な旨味が広がります。お弁当のおかずにもおすすめです。

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③ハム&チーズのバジルフレンチトースト

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イギリスパンに切れ目を入れ、バジルとハム、チーズを挟んでフレンチトーストに仕上げたレシピです。一見合わなそうに感じますが、バジルの風味が癖になるおかず系の味です。

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④ナスのアンチョビバジル炒め

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イタリア南部でよく食べられているというレシピです。ナスをアンチョビとスイートバジルでソテーしています。にんにくたっぷりで香ばしく、白ワインのお供におすすめです。

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⑤タルティーヌマセドワーン

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サンドイッチ用の食パンを丸く型抜きしてかりっと焼いたものを土台にしたアペタイザーです。ルッコラやトマトなどとバジルを合わせ、かりかり、シャキシャキ食感が楽しめます。ワインのお供に♡

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2.ホーリーバジルを使ったレシピ

ストレスを和らげる効果あり

ホーリーバジルはインドやタイ中心に愛用されているハーブで、ストレスを和らげる効果があるそうです。スイートバジルに比べると葉は硬めで尖っています。花目は紫色で、白〜薄紫の可憐な花を咲かせます。

ホーリーバジルは園芸専門店やネット通販店等で1鉢300円〜で販売されています。タイ料理好きな方は育ててみても◎。

⑥ホーリーバジル入りのガパオライス

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ホーリーバジルを使ったレシピで一番のおすすめは、なんといってもガパオライス。鶏挽き肉とバジルを炒めてごはんにかけていただく料理です。食べる前によく混ぜると更においしさUP!

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⑦タイのおこげのマイルドな海老レッドカレー

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おこげとカレーを合わせて食べるのもタイ風のスタイル。ホーリーバジル入りのカレーとの相性もばっちりです。レッドカレーペーストを使うとあっという間に作れます。

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⑧ピリ辛なタイ風味の揚げ茄子

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ナンプラーベースにつけこんだ揚げナスに生のホーリーバジルをのせたレシピです。ナスが大量に採れる季節=ホーリーバジルの収穫期。旬を一度に味わえておいしさも倍増です。

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⑨ホーリーバジルと豚の唐揚げ

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タイ東北部イサーン地域で食べられている豚肉の料理レシピです。ホーリーバジルを油で素揚げするのがポイント。甘辛いソースと相性が抜群です。

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⑩ホーリーバジルのパッキーマオ

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センマイという米平太麺を使ったタイの料理です。オイスターソースが味の決め手になります。タイ料理店で食べるあの味をご家庭で再現してみてはいかがですか?

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3.シナモンバジルを使ったレシピ

シナモンの香り漂うバジル

シナモンバジルは茎が紫色のハーブで、多湿を好み、背丈は30cmほどまで大きく成長します。ホーリーバジル同様に、園芸専門店やネット通販などで取り扱っています。

このバジルはお菓子やティーなどに使うと特性が活かせます。甘いもの好きな方におすすめです。

⑪シナモンバジルとアーモンドのサブレ

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バジルの生葉を10枚使ったレシピです。アーモンドのカリカリ具合が癖になります。粉混ぜから焼き時間を合わせても30分で完成します。

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⑫カプレーゼのケークサクレ

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カプレーゼに入れる材料をマフィン型で焼いたレシピです。同じ材料でまったく違うものが作れて便利ですね。アレンジレシピにいかがですか?

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⑬バジルのパンケーキ

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パンケーキにバジルを入れてもおいしくなるんです。生バジルの葉を600Wのレンジで2分ほどチンするだけでパリッパリのドライバジルが作れます。はちみつやフレッシュフルーツをかけてめしあがれ♡

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バジル料理・バジルデザートの世界も凄く面白いです。

シナモンバジルはやはりデザート向きなんですね。香りをまだ嗅いだことがないので、早く嗅ぎたいです。

また、先程、「日本ホーリーバジル協会」という組織があることを知りました。ホーリーバジルの認知を日本の中で推進していく活動をされています。要チェックですね。

バジルの世界は、これからもっと勉強していきたいと思います。

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