徳川慶喜やペリー提督も好きだったという薬草酒『保命酒』とは

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先日買った、ビーエイチ/ ナッシュのオーガニックハーブシリーズ『ハーブリキュール（ミント）』を、炭酸で割ったり、水割りで飲んでいるのですが、ミントの香りと味がしっかりと活きていて、本当に美味しいです。

【参考記事：ビーエイチ/ ナッシュのオーガニックハーブシリーズ『ハーブリキュール（ミント・ルイボス）』を試飲してきました。】

市販されているハーブのお酒と言うと、養命酒製造のものが一番最初に頭に浮かびますが、どのシリーズも「甘み」が強いという印象です。でも、ビーエイチ/ ナッシュのものは添加された「甘み」がなく、それが新鮮で個人的には非常に気に入っています。

「ハーブのお酒もいいなあ」と思っていたところ、ちょっと目を惹くニュースがありましたのでご紹介します。以下です。

徳川慶喜やペリー提督も愛した伝説の薬酒「保命酒」を飲んでみた

徳川家の歴代将軍で、最も長命を誇った15代慶喜（享年77歳）。彼が晩年愛飲した酒「保命酒」（ほうめいしゅ）をご存知だろうか？　焼酎の１種だが、高麗人参や枸杞子など16種類もの薬草が漬け込まれて造られている点で、ふつうの焼酎と大きく異なる。

この酒を発案したのは、中村吉兵衛という江戸時代初期の人物。彼は大坂の漢方医の家に生まれたため、舶来の薬草の買い付けに、しばしば海路で長崎まで出かけた。その途次に立ち寄った福山藩の良港鞆の浦（とものうら）で美味な地酒があることを知り、持っていた薬草を加えれば、薬効のある美酒になるやと、いろいろ試して完成したのが保命酒のはじまりである。

保命酒は、福山の人々から高い評価を得て、後に福山藩の御用酒となり、諸大名への献上品に使われるなど、単なる薬酒でなく格上の高級酒として扱われるようになった。そして江戸時代も後期を過ぎると、頼山陽、ペリー提督、そして徳川慶喜といった歴史的著名人に愛好されるなど、名声をほしいままにした。

しかし、明治維新という社会的大変動は、一子相伝で保命酒を造り続けてきた中村家にとって凶と出る。藩の後ろ盾を失い、時代の流れに翻弄されて、中村家はついに没落してしまう。保命酒の製法も断絶するかに思われたが、ごく少数の蔵元がこの銘酒の命脈を保ち、360年の伝統を今につないでいる。その１つが岡本亀太郎本店だ。

同店の初代当主・岡本亀太郎は、中村家から酒造の道具を全て譲り受け、保命酒造りに邁進したというから、保命酒の実質的な継承者といえそうだ。福山市の重要文化財に指定された、風格ある直営店舗の軒をくぐると、「保命酒」と彫られた看板があるが、これも中村家が使っていたものだという。

実際に取り寄せて飲んでみると、その味わいは、これまで呑んだどの酒とも違う独特なものだ。とろりとした甘みが舌に染みわたるようで、美味である。「薬酒」から連想されるような薬っぽさはなく、またアルコール度数は13～14度なので悪酔いはしない。

ストレートやオンザロックだけでなく、カクテル、アイスクリーム、葛湯など様々に応用がきくという。同店の公式サイトにはレシピ集（http://www.honke-houmeishu.com/recipe/index.html）も載っている。

この保命酒のベースになるのは、味醂なのだそうだ。岡本亀太郎本店では、味醂造りにおよそ3か月かけ、そして秘伝の薬味を1～2か月かけてじっくり漬け込む。この手法は江戸時代から変わらず、そしてこれからも「変わらない」ことが大切だと、工場長の沖浦孝弘さんは語る。

品格ある風味と薬効については、過去数世紀にわたるお歴々のお墨付き。健康に気遣う方なら特におすすめの逸品である。

【岡本亀太郎本店】
住所：広島県福山市鞆町鞆927番地の1
電話：084-982-2126
営業時間：9:00～17:00（年中無休）
公式サイト：http://www.honke-houmeishu.com

※サライ.jp（2018年4月3日版）より抜粋