常緑だからこそ役立つ！ローズマリーを活用した簡単料理・デザートレシピ18選

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自分自身がローズマリーが大好きであることもあり、過去に関連の記事を幾つか取り上げてきました。（以下）

【過去の参考記事：【ローズマリー】のことがシンプル、且つ、広範囲に網羅されている記事。活用の幅を広げたいときに役立ちます。】（2020年6月22日）

【過去の参考記事：自然乾燥した場合と、レンジでチンした場合で、ドライハーブ（ローズマリー）としての見栄えとハーブティーの風味を比較してみました。】（2019年11月6日）

【過去の参考記事：生活の木が運営する「メディカルハーブガーデン　薬香草園」へ行ってきました。【ローズマリーの蒸留体験編】】（2019年10月30日）

【過去の参考記事：ローズマリーの香りはなぜ記憶の維持に効果を発揮するのか？】（2019年5月29日）

【過去の参考記事：電子顕微鏡でみるローズマリー・ラベンダー・セージ・バジル・サフランの世界。視覚を通して効能の理解が深まることがわかりました。】（2019年2月2日）

「香水の元祖」「香水の原型」とも言われるハンガリアンウォーターに使用されているのがローズマリーでもあり、人々の歴史にかなり深く関わっているハーブなので、ローズマリーに関する知識の世界は膨大だと思います。

先日、自宅ハーブガーデンで育てているカプリという匍匐性の品種のローズマリーを見ていて、「一年中青々としているのに、ハーブティーと一部の料理に少し使っているだけというのはもったいないなあ」と感じるときがありました。

今日は、そんな常緑のローズマリーだからこそ役立つ、ローズマリーを活用した簡単料理レシピを取り上げたいと思います。

ローズマリーの使い方って？料理がもっと美味しくなる簡単レシピをご紹介♪

ローズマリーの使い方☆簡単レシピ特集

さわやかな香りが特徴のローズマリーは、アロマテラピーで活用する以外にも料理やお菓子作りにも大活躍！お肉やお魚の臭み消しやお菓子やパンの風味付けなど、ローズマリーを加えるだけで料理がぐっとおしゃれで美味しくアレンジできますよ。今回はそんなローズマリーの使い方を大特集♪料理や盛り付けなどローズマリーのおすすめの使い方をご紹介します。

ローズマリーの使い方☆簡単レシピ《メイン料理》

ローズマリーの香り！簡単アクアパッツア

出典：instagram(@keijunrin)

魚介の旨味が絶品のアクアパッツァは、ローズマリーを使うと香りが良く仕上がりますよ。こちらは真鯛を使ったアクアパッツァで、鯛のお腹の中にローズマリーを詰める使い方で、鯛にもスープにもローズマリーの香りが広がり美味しいアクアパッツァがいただけます。盛り付ける時もローズマリーを飾りに使うとおしゃれに見えますよ。鯛の臭みを消す効果も期待できます！

チキンのローズマリー風味レモン焼き

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チキンはローズマリーととても相性が良く、簡単な使い方で料理をワンランクアップさせてくれますよ。こちらはチキンとレモン、生のローズマリーをオリーブオイルでマリネしておき、にんにくやじゃがいも、茄子などの野菜と一緒に蒸し焼きにしていただくおすすめの料理。ローズマリーとレモンの爽やかな風味が絶品です。マリネするだけの簡単な使い方で、ハーブの風味が効いた美味しい料理ができますよ。

ローズマリー風味のぎゅうぎゅう焼き

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鶏肉や野菜を詰め込んで焼くぎゅうぎゅう焼きは、ローズマリーをのせて焼く使い方で風味豊かな料理に。使う野菜は何でも良いので、ストックの野菜を使い切りたい時にもおすすめの料理ですよ。生のローズマリーがない時は、粉末状のドライローズマリーをふりかけても簡単に作れます。野菜はトマトやスナップえんどうなど、彩りの異なる野菜を選ぶと美味しそうに仕上がりますよ。

簡単な使い方！スペアリブのオーブン焼き

出典：https://cookien.com/

ローズマリーをお肉の下味に混ぜる使い方なら、簡単にハーブ風味の上品な洋食が作れておすすめです。こちらのスペアリブは、みりんや砂糖、醤油などの調味料に漬け込んで焼くレシピですが、この漬けダレにローズマリーを加えることで洋食感の感じられる料理に仕上げることができます。下味にハーブを加える使い方には、お肉の臭みを消す効果も期待できますよ。

ローズマリーの簡単な使い方！鮭じゃがバター

出典：https://cookien.com/

鮭とじゃがいもをバターやコンソメ風味で炒め合わせる簡単レシピ。仕上げにブラックペッパーと一緒にローズマリーなどのハーブをふりかける使い方で、簡単にハーブ風味の美味しい料理ができますよ。ローズマリーは、ドライのタイプを使うと簡単に作れておすすめです。生のローズマリーを添えて盛り付けるのも良いですよ。

きのこリゾット！ハーブグリル秋刀魚のせ

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ローズマリーは魚の臭いを抑える効果が期待できます。こちらは秋刀魚を使ったリゾットで、ローズマリーの風味が美味しいレシピ。魚料理にはローズマリーを活用することで、料理を美味しい洋風に仕上げてくれますよ。秋刀魚のお腹にローズマリーを詰める使い方で、秋刀魚にローズマリーの風味がしっかりとついて爽やかなテイストに仕上がります。

ローズマリーの使い方☆簡単レシピ《おつまみ＆副菜》

じゃがいもとベーコンの簡単ハーブレシピ

出典：instagram(@leaf_asch)

こちらはローズマリーを常備菜に活用するおすすめの使い方。ハーブの風味がしっかりついて、時間がたっても美味しくいただけますよ。じゃがいもはローズマリーと相性抜群で、いろいろな料理に活用できます。こちらはベーコンも合わせていただく料理で、常備しておくと朝食やランチ、お酒のおつまみなどいろいろなシーンで活用できて便利なレシピです！

簡単レシピ！パプリカのローズマリー風マリネ

出典：https://cookien.com/

電子レンジで簡単に作れるパプリカのマリネです。レンジで加熱したパプリカを調味酢や塩などで味つけしたマリネ液に、ローズマリーを加えてハーブの香りで風味付けします。にんにくとローズマリーの風味が甘味のあるパプリカに良く合いさっぱりといただけますよ。ローズマリーは粉末タイプなら、ふりかけるだけで良いので簡単に作れますよ。

簡単料理！キャベツとベーコンのオーブン焼き

出典：https://cookien.com/

カットしたキャベツにベーコンを挟み込んで焼いていただく簡単レシピです。オイルや塩、こしょうなどと一緒に粉末のローズマリーをふりかける使い方で、シンプルながらローズマリーの風味が感じられるおしゃれな料理が出来上がりますよ。キャベツの甘味やベーコンの旨味など素材の美味しさをシンプルに感じられます。簡単にふりかける使い方ならハーブも簡単に使いやすいですよ。

ヘルシーレシピ！揚げないポテトフライ

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こちらは揚げずにオーブンで焼いて作るポテトです。オーブンに入れる前にオイルや塩を絡ませますが、一緒に粉末のローズマリーをふりかける使い方で簡単にハーブ風味のポテトを作ることができますよ。焼く前にオイルを絡めることで、ポテトがパサつかず美味しく作れます。おつまみや付け合わせ、子供のおやつなどいろいろな場面で活用できそうです。

さっぱり食べる！ラディッシュの甘酢漬け

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4等分にカットしたラディッシュを調味酢や砂糖、ローズマリーを加えた調味液に漬け込むだけの簡単レシピです。漬けこむことで全体が鮮やかなピンク色になり、お弁当や箸休めにもおすすめですよ。ローズマリーはドライのものでOK。調味液にローズマリーの風味が移り、爽やかな風味がラディッシュに良く合います。ドライのローズマリーなら気軽に使えて便利ですね。

まろやかな美味しさ！簡単ピクルス

出典：https://cookien.com/

きゅうりやパプリカ、にんじんなど身近な野菜で作る簡単ピクルスです。ピクルス液にローズマリーを加えることで、風味が良くなり美味しいピクルスができますよ。ローズマリーの他、ローリエやタイムなどのハーブも合わせ技で使うのも良いですよ。ハーブ類はドライのものや粉末タイプなら気軽に使えておすすめです。作り置きしておくと、便利に活用できるおすすめレシピです。 [mobile][toc][/mobile]

ローズマリーの使い方☆簡単レシピ《お菓子＆パン》

くるみとローズマリーのライ麦パン

出典：instagram(@gucci_fuufu)

ローズマリーはパンとも相性がよく、風味づけの効果もあり人気がありますよ。こちらはくるみとローズマリーを合わせたライ麦パン。くるみの食感とローズマリーの独特の香りが良く合い、おしゃれなパンが出来上がります。ローズマリーは少し加えるだけで風味付けできますよ。パン生地にくるみと一緒にローズマリーを加える使い方で、簡単にローズマリー風味のパンができておすすめです。

生のローズマリーで！厚焼きフォカッチャ

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こちらはふかふかな食感が美味しいフォカッチャ。フォカッチャもローズマリーと相性が良く、生地に加えたりのせて焼いたりする使い方で風味付けすることが多いです。こちらは岩塩と生のローズマリーを加えて風味付けしたレシピ。岩塩の塩気とローズマリーの香りが美味しく、他のお料理とも合わせやすいですよ。サンドイッチにしても良いです！

ドライローズマリーで！コーンフォカッチャ

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こちらはドライのローズマリーを使ったおすすめのフォカッチャ。ローズマリーはドライにしてから小さく切る使い方で、パンやフォカッチャなどに活用しやすくアレンジしています。フォカッチャにはコーンを混ぜて、ローズマリーも加えて作っていますよ。フワフワのフォカッチャは料理に合わせたりサンドイッチにしたりと、いろいろな使い方ができておすすめです。

ローズマリーで飾りつけ！レモンゼリー

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こちらははちみつレモンジュースで作るひんやりスイーツ。ローズマリーの濃い緑色がレモンの黄色と良く合い、とても美味しそうな演出ができますよ。このように飾りでの使い方でもローズマリーが活用できます。見た目だけでなく、風味や香りがしっかりと感じられて、ローズマリー風味のドリンクを楽しむことができますよ。葉を少しドリンクに入れても美味しいかもしれません！

ドーナツとローズマリーのツリー

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こちらはミニドーナツとローズマリーで作るクリスマスデコレーションです。生のローズマリーはこちらのようにお菓子と一緒に盛り付ける使い方もでき、お皿に彩りを添えてくれますよ。市販のケーキやドーナツにローズマリーを指して、粉糖をふるだけでOKです。ローズマリーがまるでクリスマスツリーのように見えてとても可愛いです！

ローズマリーのおしゃれな使い方！マフィン

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こちらはマフィンをローズマリーで飾り付けたおしゃれな一皿です。ローズマリーは風味や香りが比較的強めなハーブなので、生地に練りこまなくても飾り付けるだけでその風味を感じることができますよ。こちらのように市販のマフィンの周りにローズマリーをデコレーションする使い方で、ほのかにハーブの香りが感じられて素敵なティータイムを楽しめます。

ローズマリーの使い方☆簡単レシピまとめ

ローズマリーは独特の風味と香りがあり、料理やお菓子作りなどいろいろな場面で活躍できる人気のハーブです。肉や魚の臭み消しの効果が期待できたり、風味付けに利用したりと気軽に使っていただきたいです！生やドライ、粉末などいろいろなタイプがありますが、用途や使いやすさでお好みのタイプのものを選んでくださいね。ローズマリーの使い方をマスターすると、料理の幅が広がりそうです！

※folkの2020年12月21日の記事（https://folk-media.com/2744601）より抜粋