ここ最近、私の関わりのある人達の中でも、『干し柿を作っている』という人が徐々にですが増えてきました。
自分が小学生の時は、”干し柿はおばあちゃんが作ってくれるもの”という漠然としたイメージを持っていたのですが、30代の現役バリバリの人達が干し柿を仕込んでいる写真を見たりしているうちに、干し柿に対するイメージが急激に変化してきました。
おばあちゃんの家に行くと軒下に吊るされていた干し柿は、小学生の頃はなぜか嫌いだったのですが、年を重ねるごとに大好きになりました。
そんな干し柿について、最近非常に気になる情報を目にしました。（以下）
干し柿×チーズで絶妙スイーツ誕生！
カテゴリー：発酵食品全般 投稿日：2018.01.21
干し柿が美味しい季節です。干し柿にバターをサンドしたスイーツは有名ですが、今回はスライスチーズと合わせて一口サイズのスイーツを作ります。干し柿の甘さとチーズのほんのりとした塩気の組み合わせが絶妙です。ウィスキーやブランデーのおつまみとしてもイケます！
干し柿とチーズうず巻きの作り方
干し柿は柔らかめの方が作りやすいようです。今回は自作干し柿で作ってみました。
【材料】
・干し柿：大きめのもの2個
・スライスチーズ：2枚程度
【作り方】
1.／干し柿のヘタを切り、横から包丁を入れて開いて平らにする。種があれば取る。
2.／巻きすの上にラップを敷き、1の干し柿を2枚合わせて並べ、その上にスライスチーズを置く。
横に切れ目を入れて開く
2つを隙間なく並べる
並べた柿の上にチーズを置く
巻きすで巻いて形を整える
3.／ラップを使いながら、のり巻きの要領で巻いていく。最後に巻きすで固くギュッと巻いて形を整える。
4.／5mmぐらいの輪切りにして出来上がり。巻くのが面倒であれば、開いた干し柿の間にチーズをはさみ、重ねるとミルフィーユのようになる。
開いた柿にチーズをサンドする
※丸ごと小泉武夫食マガジンの2018年1月21日の記事（https://koizumipress.com/archives/13134）より抜粋
この組み合わせは、とても美味しそうなのですぐにでも試してみたいのですが、ネット上では、上記のスライスチーズの他に、クリームチーズとの組み合わせも紹介されています。
【干し柿×クリームチーズ】のレシピについては、クックパッド上で84品（2019年1月22日現在）紹介されているのですが、色々なバリエーションがあって面白いです。
私の妻の両親も干し柿が好きなので、このレシピを紹介してどんな反応をするのかが楽しみです。
実際に試してみて美味しかったら、Instagramへアップする予定です。
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