削除されません。Place aux Herbes（プラース・オウ・エルブス）のトップページに表示されなくなるだけで、インターネット上には残っていますので検索でヒットする状態になっております。

サービスの新規公開時、カテゴリーを1個しか選択できないのは、サービス編集画面の仕様となります。

主要カテゴリーを一個だけ新規公開時に選択して公開して頂くと、マイページ上に「追加カテゴリー選択」という赤いタブが出てきますので、こちらからカテゴリーを追加してください。

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