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確か7年前くらいだったと思うのですが、マレーシアへ仕事で出張した際、マレーシアの薬膳料理『肉骨茶（バクテー）』に出会い、とても美味しく感動したことを記憶しています。
カナダの友人も、昔、マレーシアで肉骨茶を食べたことがあったらしく、その時の写真を送ってくれたのですが、料理とお店の雰囲気が、私が食べたときの記憶とほぼ一致しました。（写真は以下）
7年前にマレーシア出張に行って以降、肉骨茶を全く食べていなかったのですが、先日、カルディで、「バクテーの素」なるものを見つけ、一気にテンションが上がりました。
バクテーの中に入っているハーブ・スパイスを今まで確認したことが無かったのですが、
玉竹・クコの実・シナモン・甘草（リコリス）・ガーリック・スターアニス・ブラックペッパー・陳皮（オレンジピールビター）・なつめ・花山椒・フェンネル・クローブ
が、この”バクテーの素”には入っていました。
「作り方」の部分は、かなりざっくりとした記載ですが、ここに記載されている内容に沿って先日肉骨茶を作ってみましたので、簡単にレポートします。
一点大きな反省点として、追加で入れたリコリスが少し入れ過ぎて甘くなりすぎてしまいました。
また、【バクテーの素】を使っている限り、味の調整が難しく、理想の味に近づけるのには無理があるので、一つ一つのハーブ・スパイス素材を自分で調合していかないといけないことはすぐにわかりました。
ただ、その前に実際にマレーシア料理店に足を運んで、自分自身が感動した風味を改めて感じ取るところからがスタートだと思います。
東京・荻窪にあるマレーシア料理店、馬来風光美食（マライフウコウビショク）にまずは足を運んでみたいと思います。
東京にあるマレーシア料理店についての情報
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