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■ナツメグで変身！

ムスクのような官能的で甘い香りが特徴。和名を肉荳蔲（にくずく）という。“肉”の字がつくだけあって、挽き肉料理と相思相愛。乳製品のくさみ消しにも使われる。力強く引き締まった刺激的な味が魅力だが、中毒を起こすことがあるので、過剰摂取にはくれぐれもご注意を。

□“ナツメグチーズスティック”のつくり方

まるでプティフール。これ、実はあの“チーズ鱈”。カマンベール入りなどは溶けて流れてしまいやすいので、ごく普通のチーズ鱈でつくるのがおすすめだ。やめられない止まらない魅惑の味。食べすぎにはご用心。

材料 (つくりやすい分量)

チーズ鱈	8本
ミックスナッツ	8個（素焼き）
ナツメグ	小さじ2

（1）ナツメグの皮の下準備

バットなどにナツメグを広げて入れる。

（2）チーズ鱈にナツメグをまぶす

1にチーズ鱈をのせ、チーズ面をナツメグに押しつけて密着させる。

（3）レンジで加熱する

2をオーブンペーパーに並べ、端にナッツを押しつける。レンジ強で、全体がこんがり色づくまで加熱する。取り出して冷ますとカリッとする。

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教える人

料理研究家　スヌ子（稲葉ゆきえ）

酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」（Amazonプライムビデオ）。

※この記事の内容は「技あり！dancyuスパイス」に掲載したものです。

技あり！dancyu スパイス

A4変型判（96頁）
2020年7月30日発売/800円（税抜き）

この本を購入する

文と構成：風来青　撮影：原田教正

※dancyuの2022年5月31日の記事（https://dancyu.jp/recipe/2022_00005869.html）より抜粋

この組み合わせを知っているとコンビニでチーズ鱈を買うのもちょっとテンションが上がりそうです。

ナツメグというと断然、調味料としてのスパイスというイメージですが、2019年に行ったマレーシアのペナン島ではフルーツ的な位置付けとしても認知されています。

【過去記事：マレーシア・ペナン島で「ナツメグ」に対するイメージが激変。ナツメグの生活への浸透度合いに驚きました。】（2019年4月20日）

あと、カリブ海にナツメグ料理専門店もあるらしいのですが、必ず足を運んでみたいです。

【過去記事：カリブ海の小アンティル諸島南部にある島国「グレナダ」にあるナツメグ料理専門店について。「グレナダ」はスパイスアイランドとも呼ばれているらしいです。】（2019年7月18日）